Pollo alle erbe con crema di piselli e menta. Un secondo fresco e leggero, ideale per la primavera. Quando si parla di cucina leggera, spesso si pensa a piatti tristi o poco saporiti. Ma con gli ingredienti giusti e qualche profumo in più, anche una semplice fettina di pollo può trasformarsi in un piatto delizioso.
In questa ricetta abbiniamo il petto di pollo alle erbe con una vellutata di piselli alla menta, fresca, primaverile e ipocalorica. Il risultato? Un secondo piatto completo, appagante e perfetto anche per chi segue un’alimentazione attenta alle calorie.
Pollo alle erbe con crema di piselli e menta. La ricetta
Ingredienti (per 2 persone):
• 2 fettine di petto di pollo (circa 300 g)
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipollotto fresco
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• Qualche foglia di menta fresca
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia, timo, origano)
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone q.b.
Inizia preparando la crema di piselli: in un pentolino, fai appassire il cipollotto affettato finemente con mezzo cucchiaino d’olio e un po’ d’acqua. Quando è morbido, aggiungi i piselli, copri con acqua calda (o brodo vegetale leggero) e lascia cuocere per 10-12 minuti. A cottura ultimata, scolali tenendo da parte un po’ del liquido di cottura, poi frullali con alcune foglie di menta e un cucchiaio del liquido. Dovrai ottenere una crema liscia, ma non troppo densa. Regola di sale e tieni in caldo.
Passa ora al pollo. Massaggia le fettine con un pizzico di sale, pepe, un filo d’olio e le erbe aromatiche tritate. Lasciale insaporire qualche minuto, poi cuocile su una griglia ben calda o in padella antiaderente per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. A fine cottura, irrorale con qualche goccia di succo di limone per dare una nota fresca e leggera.
Disponi sul piatto la crema di piselli come base, adagia sopra le fettine di pollo e guarnisci con una fogliolina di menta o qualche goccia d’olio a crudo, se vuoi.
Pollo alle erbe con crema di piselli e menta. Conclusione
Questa ricetta è l’esempio perfetto di come si possa mangiare bene anche a dieta: il pollo è una fonte magra di proteine, i piselli forniscono fibre e dolcezza naturale, mentre la menta dona quel tocco aromatico che rende il piatto fresco e diverso dal solito. Poche calorie, tanto gusto e zero sensi di colpa.
