Con la primavera torna la voglia di piatti freschi, colorati e che richiedano poca lavorazione in cucina, ma senza rinunciare al gusto. Il pesce è spesso il protagonista ideale per chi cerca leggerezza e sapore.
In questa ricetta scopriamo l’orata al cartoccio, accompagnata da un mix di verdure di stagione: un secondo piatto semplice, salutare e adatto a chi segue una dieta ipocalorica. La cottura al cartoccio è un’ottima alleata per mantenere intatti i sapori e le proprietà nutritive, senza dover aggiungere troppi condimenti.
Filetti di orata al cartoccio con verdure primaverili: come prepararli
Ingredienti (per 2 persone):
•2 filetti di orata già puliti (circa 300-350 g in totale)
•1 zucchina
•1 carota
•6-8 pomodorini ciliegino
•1 cipollotto fresco
•1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
•Qualche rametto di timo fresco (o origano)
•Sale e pepe q.b.
•Succo di limone q.b.
•Carta da forno o alluminio per il cartoccio
Per iniziare, occupati delle verdure. Lava bene zucchina, carota e pomodorini. Taglia la zucchina e la carota a bastoncini sottili (puoi usare una julienne per fare prima) e i pomodorini a metà. Affetta finemente anche il cipollotto. In una ciotola, condisci le verdure con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe e qualche fogliolina di timo fresco.
Prepara due fogli di carta da forno (o alluminio) abbastanza grandi da contenere ogni filetto con le sue verdure. Adagia al centro di ciascun foglio un filetto di orata, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuisci sopra ogni filetto il mix di verdure e irrora con qualche goccia di succo di limone. Se ti piace, puoi aggiungere anche una fettina sottile di limone sopra il pesce.
Chiudi i cartocci ripiegando bene i bordi, in modo da trattenere tutto il vapore durante la cottura. Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti. Una volta aperto il cartoccio, sarai accolto da un profumo delicato e fresco, perfettamente in armonia con la stagione. L’orata risulterà morbida e saporita, le verdure cotte al punto giusto, ancora leggermente croccanti.
Conclusione
Questo piatto è un ottimo alleato della dieta: ricco di proteine nobili, povero di grassi e con un buon apporto di fibre e vitamine, grazie alla presenza delle verdure. Puoi accompagnarlo con una fetta di pane integrale o qualche patata lessa per completare il pasto in modo bilanciato, mantenendo comunque un basso apporto calorico.
